全自動胡蘿卜加工設備工藝技術流程介紹
www.atav.cn

胡蘿卜適應性強，病蟲害少，容易栽培，而且營養價值也很高。胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A，對調節人體生理功能有較好的作用。
1、選料
加工脫水胡蘿卜粒的原料應選擇表皮光滑，色為鮮桔紅色，健康的新鮮胡蘿卜。其長度為18～25厘米，兩端粗細均勻，直徑在2.5～4厘米，芯要細。
 2、清洗、整理
用清水洗去泥沙等雜質，然后去除表皮，切去青頭和芯子，做到肉中無芯。去皮方法有手工去皮、機械去皮和化學去皮?；瘜W去皮是采用3～6%濃度的堿液，溫度為80～90℃，浸漬2～4分鐘，使其表皮軟化，但勿使堿液透入內層組織。



3、切分
將整理好的原料切成0.6～0.8厘米見方的胡蘿卜顆?；蚱渌螤?，然后用清水清洗干凈。

 
4、燙漂

將胡蘿卜粒置于0.1%的碳酸氫鈉的沸水溶液中燙漂約1.5～2分鐘，具體按原料顆粒大小、鮮嫩度而定。燙漂后應迅速用清潔的冷水冷卻。

將處理好的物料，均勻攤入烘篩上，迅速入干燥機脫水。烘房溫度掌握在65～75℃之間，不得超過75℃。烘至產品含水量在6%時，即迅速出烘。

篩去碎屑，揀去雜質和變色的產品。操作應快，以防產品吸潮。

返回目錄